如今，在各个城市的大街小巷中，都有这样的一种美食，它简简单单，一盘色香味俱全的鸡肉，搭配一碗米饭，吃起来鲜香美味十足，它就是口水鸡。

一起来看看这道美食的具体做法吧！

1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。

3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。

6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

其实，这道美食如今在全国各地都有，但是由于每个地区的口味差异，所以制作方式和味道上也会略有不同。

当然，想要吃到美味的，你除了亲自动手做，还可以来如意菜饭，因为这里不仅有可口美味的口水鸡，还有让你吃到停不下来的咸肉菜饭。

说起咸肉菜饭，每一个土生土长的苏州人应该都不陌生。小时候，一到冬天，老苏州家家户户都会晒咸肉和香肠备着过冬。每当天井里高高挂起几块红润的咸肉时，小编心里就偷偷乐开了花，知道很快就有咸肉菜饭吃了。

小时候，冬天的日脚总显得漫长且无聊，但记忆里冬天的滋味却是丰富而深刻的。

咸肉菜饭的用材看似非常简单，其实极为讲究。要煮出一锅能让人连吃三碗的咸肉菜饭，可能还是只有家里的爷爷奶奶才能做到。

一碗上等的咸肉菜饭，除了香味浓郁、米粒饱满的基本要求外，还需依靠扑鼻的肉香统领菜香和米香，才能到达“一碗抵一桌”的无敌境界。

取一块挂在天井里风干的咸肉，肥瘦相间，颜色诱人。洗干净沥水后，将肥肉和瘦肉分别切丁。

之后再把洗净的矮脚青切碎，就可以开始烧咸肉菜饭咯！土灶的火已烧旺，此时烧咸肉菜饭，刚刚好。

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